北京二鍋頭是什么香型?
二鍋頭屬于清香型的白酒，是北京的傳統(tǒng)白酒。二鍋頭就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時的“鍋頭”酒。喝二鍋頭就像喝豆汁一樣，是體現(xiàn)北京韻味的一種表現(xiàn)，喝的時候多配以涼菜，如花生米、醬牛肉、拍黃瓜等 ? 在品嘗老北京小吃，比如鹵煮火燒，爆肚，白水羊頭的時候，食客也常常一起飲用二鍋頭來助興提味。 在冬天吃餃子時，配以二鍋頭是最常見的搭配方式，有俗語道，餃子就酒，越喝越有。 二鍋頭在中國酒類，有著舉足輕重的地位，他們的品牌價值一步步記錄著他們品牌的成長歷程。
二鍋頭屬于老字號嗎?為什么北京人喜歡喝二鍋頭?
一杯二鍋頭，嗆得眼淚流”，要說到酒，除了茅臺、五糧液等幾大名酒之外，北京“二鍋頭”酒的名氣也不小。許多北京的老爺們兒非二鍋頭不喝，只要上了桌，一準(zhǔn)兒先問店小二：“來瓶二鍋頭！”自古山西出美酒，其中以“杏花村”的汾酒最為出名，中華上下五千年文明，而汾酒的歷史就有四千多年，唐代詩人杜牧有詩曰：“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”所以今天全中國人民都知道山西是個白酒之鄉(xiāng)。二鍋頭的鼻祖趙存義、趙存仁、趙存禮三兄弟出生于“堯都”山西臨汾，至于三兄弟有沒有在“杏花村”打過工，練就一身好的調(diào)酒技藝，這無從考究。亂世良將盛世商，清朝康熙年間，趙氏三兄弟“北漂”來到京城，開創(chuàng)了“源升號”酒坊，這便是二鍋頭釀酒工藝的發(fā)源地。 “源升號”酒坊的趙氏三兄弟為了純凈燒酒質(zhì)量，進行了工藝改革:在蒸酒時，將用作冷卻器的天鍋內(nèi)第一次放入涼水冷卻而流出的酒稱為“酒頭”，第三次換入錫鍋里的涼水冷卻流出的酒稱為“酒尾”，提出做其它處理，只取第二次換入錫鍋里的涼水冷卻流出的酒，口味最為香醇，稱為“二鍋頭”。在老北京也稱之為“二雷子”。不管是過去還是現(xiàn)在，北京爺們對二鍋頭都是偏好的。二鍋頭度數(shù)高，味正，屬于清香型酒。清香型白酒的釀造是采用地缸發(fā)酵，它入口綿，落口甜，香氣清正。品上一口，清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊逑阈桶拙瓶梢愿爬椋呵?、正、甜、凈、長五個字，清字當(dāng)頭，凈字到底。正是因為這無雜味的清香使得二鍋頭成為北京爺們的心頭一好。 二鍋頭發(fā)展到今天已經(jīng)有三百多年的歷史，其品牌也是有很多個，其中最著名的當(dāng)數(shù)紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭，除此之外還有京都牌、京豐牌、通州牌、華都牌、十三陵牌、八達嶺牌、老京味牌、京旺老北京牌等。
北京二鍋頭最正宗的是哪個?
北京二鍋頭最正宗的應(yīng)該是北京紅星酒廠出品的紅星二鍋頭。但是現(xiàn)在市場上售賣最多是北京市的順義酒廠出品的牛欄山二鍋頭。但是最為正宗的還是紅星二鍋頭。
北京二鍋頭最正宗的是哪個?
是紅星二鍋頭，紅星二鍋頭是一種來自中國的著名白酒品牌，它成立于1950年代，是北京紅星酒廠的產(chǎn)品之一。二鍋頭是一種白酒類型，其特點是在釀造過程中使用了兩次蒸汽煮沸的過程。這種方法使酒體更加醇厚，口感更為濃郁。 紅星二鍋頭的酒精度通常較高，一般在40%以上，因此在中國白酒市場中具有較高的地位。作為中國白酒的代表之一，紅星二鍋頭在中國各地都有一定的市場份額和知名度。許多人喜歡飲用紅星二鍋頭作為餐桌上的佐料或慶?；顒拥娘嬃稀?/p>
北京二鍋頭最正宗的是哪個?
是紅星二鍋頭，它歷史優(yōu)久，就是度數(shù)高，容易上頭。現(xiàn)在人們都愛喝牛欄山二鍋頭，它的度數(shù)比較低，喝起來非常柔和，深受廣大群眾喜歡。
京坤北京二鍋頭是正宗的嗎?
京坤北京二鍋頭不算是正宗。北京本地消費比較多的二鍋頭有紅星、牛欄山和永豐三個牌子，其中永豐稍弱一點，紅星和牛欄山兩家旗鼓相當(dāng)，各檔位的產(chǎn)品也是針鋒相對，10~20檔位的"口糧酒″銷量也差不多，口碑也各有千秋。京坤這牌子基本上看不到。
北京二鍋頭52度是純糧酒嗎?
不是。二鍋頭在做法上屬于“半糧食”酒。 因為它的制作過程首先是通過糧食進行發(fā)酵和蒸餾后得到了高度酒精，然后與其他品種的基酒進行混合調(diào)香后制成。
2兩裝北京二鍋頭怎么樣?
2兩小瓶裝北京二鍋頭口味純正，攜帶方便，價格不貴，非常適合酒量小和出門在外的人飲用。 北京二鍋頭酒屬于大曲、麩曲發(fā)酵高粱等生產(chǎn)的清香型白酒，價位相對較低，酒度稍高，為普通百姓所接受，在這個香型中也算不錯吧。 北京釀制白酒的歷史悠久。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質(zhì)，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鏊，也稱天鍋。蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)冷卻，而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。
